DRAGUIGNAN
LA SOURCE ST MICHEL… UN PETIT COIN DE PARADIS

Une grande maison, au bout d’une allée…
Une grande maison… qui n’est pas du tout abandonnée mais qui a toute une histoire car elle fut la propriété des Muraire, grande famille varoise qui compte entre autre un colonel et un magistrat et… un vilain petit canard qui dut changer de nom pour « faire l’artiste ». Il pris donc le pseudonyme de… Raimu !
Et puis, le domaine passa à des américains avant de devenir, voici près d ‘un an et demi, la propriété de Christian Lallier.
Curieux cheminement pour celui qui, durant 45 ans, fut assureur, se posant dans l’Oise, l’Eure, la Gironde…
Et puis il en a eu assez et, arrivé à l’heure de la retraite, le voici qui change de cap pour devenir hôtelier à Deauville. Mais ça n’est pas encore ça car il trouve la région trop humide à son goût et il part donc dans le Lot et Garonne où il rachète un restaurant… Mais il n’est pas encore satidfait.
Il veut de l’évasion, du soleil, de l’espace et il part vers le Sud-Est chercher autre chose… Et cet autre chose ce sera ce beau domaine dont lui et sa femme tombent aussitôt amoureux. Les oliviers et les platanes centenaires, cette belle bâtisse romantique qui date de 1834 et qui n’a pour vis à vis que le rocher de Roquebrune… il a enfin trouvé ses nouvelles racines.
Aussitôt il y crée des chambres d’hôtes, des cours de cuisine, un club œnologique car le vin est sa passion, y installe une piscine, un potager et commence à recevoir, des amis, des gens de passage car cet homme affable adore être entouré.
Comme beaucoup et à peine installé, il a souffert des pluies torrentielles de cet hiver mais il relève la tête et aujourd’hui, il peut à nouveau recevoir du monde dans ce havre de paix.
Il aime organiser des repas à thèmes et ces jours-ci il nous a fait l’amitié de nous recevoir auteur de mets et de vins italiens. Et comme il ne fait pas les choses à moitié, il est carrément parti en Italie pour trouver les personnes adéquates !
D’abord un chef : Andrea Aimonetto, et toute son équipe italienne « pure zucchero », puis Enrico Bardini, président d’Agriland, qui est arrivé avec tout ce qui se fait de mieux en Italie sous le label Agrimontana et Domori entre autres : marrons glacés, chocolats, miels et confitures, liqueurs, fruits confits, café…
Agriland collabore avec les meilleurs ouvriers de France et d’Italie .

Enfin, Christian Lallier est parti du côté de Montalcino, dans la province de Sienne pour nous ramener quelques millésimes du domaine de Mastrojanni, le Brunello, des blancs et rouges divers qui ont agrémenté un sublime repas d’une grande finesse…
Du jambon de Parme (le vrai !) aux marrons glacés, des bococoncini de Bra à la ganache de chocolat noir, ce fut un enchantement, que ce repas devant un décor naturel magnifique…
Elle est pas belle la vie ?
Quel dur métier que celui de journaliste !
Et tout cela grâce à Pascal Loddo (Classe 21) qui sait, mieux que personne, convier la presse dans des lieux magnifiques et chaleureux.
Vous pouvez donc aller faire un tour du côté de cette superbe Source St Michel où vous serez accueillis comme des amis et si vous êtes amateurs de vins, vous pourrez adhérer au club d’œnologie, qui organise des réunions, des balades dans les différents vignobles, des cours d’œnologie avec de grands sommeliers sur des thèmes différents, autour de quelques mets choisis….
La maison de Raimu… Ca n’est pas une maison qui fend le cœur !

Jacques Brachet
Photos : Monique Brachet

La Source St Michel - 299, chemin du Seyran - 83300 - Draguignan
Tel.04.94.84.59.05 - email : lasource@lasourcestmichel.com

De gauche à droite, Christian Lallier, Andrea Aimonetto, Enrico Bardi
Et... la squadre d'Andra Aimonetto !