DEUX FOURCHETTES D'OR DANS LE VAR

La Fédération Internationale du Tourisme voyage à travers le monde pour trouver et récompenser de bonnes tables en leur accordant une Fourchette d’Or.
A noter pour la petite histoire, que la première fourchette qui était d’argent fut remise en 74 à la Tour… d’Argent et réalisée par Salvador Dali. Depuis, les ayant droit ont récupéré cette œuvre, la fourchette devint d’or et n’en n’est pas moins honorifique !
Le président Eric Duluc, parcourt donc les routes de France et d’ailleurs avec, dans chaque région, des délégués et c’est à Patrick-Olivier Hulard qu’a échu, depuis quelques années la difficile mais très excitante responsabilité de trouver l’oiseau rare, le chef talentueux, le restaurant qui mérite cette fourchette honorifique.
Cette année, ce sont deux restaurants varois qui ont eu la joie de l’emporter.

LA BASTIDE ENCHANTEE A SOLLIES TOUCAS

C’est en présence d’une foule d’amis et de personnalités que Michel Cano et son épouse ont reçu la Fourchette d’Or 2008 de la Gastronomie Française.
Michel Cano est un personnage atypique dans le milieu de la gastronomie puisque, intendant dans la Marine, lorsqu’il a pris sa retraite, il a décidé de changer de cap à 180° en achetant, voici huit ans, le restaurant La Bastide Enchantée, sise sur les Hauts de Guiran à Solliès-Toucas.
Il faut croire que ses années d’intendance l’ont formé à l’organisation d’une telle entreprise et la direction d’une équipe qui lui est fidèle et talentueuse.
Autour de lui était donc toute son équipe : son chef, Frédéric Dabin, son maître d’hôtel Richard, Marlène, animatrice des soirées et des événements et toute une équipe heureuse de partager cet honneur.
Honneur remis par Eric Duluc, Président de la Fédération Internationale du Tourisme et son délégué de la région PACA, Patrick-Olivier Hulard et Guy Menut, Maire de Solliès-Toucas, très heureux de voir honorer « sa cantine » car il est un habitué des lieux !
Récompensé pour son travail exceptionnel, d’autant qu’au départ il n’était pas du métier, Michel Cano reçut donc, en compagnie de son maître d’hôtel, cette Fourchette d’Or tant convoitée et la médaille d’argent qui ne se donne qu’à titre exceptionnel.
Une belle fête clôturait cette sympathique cérémonie.

LA BASTIDE DE JACQUES A BESSE-SUR-ISSOLE

Autre bastide, autre lieu superbe du centre Var : La bastide de Jacques qu’a repris, depuis un an seulement, Georgette Audibert qui a derrière elle quelques belles années de chef dans divers restaurants varois.36 ans exactement. Elle fut d’ailleurs gérante de la Bastide de Jacques avant que son propriétaire ne décède et que son épouse mette la clef sous la porte.
Mais à force d’énergie, de volonté et d’envie, Georgette reprend les rênes au bout d’un an de fermeture. Il lui faudra repartir de zéro avec tout ce que cela comporte de difficultés d’autant qu’elle aura droit en prime à un incendie qui mettra à mal son premier étage.
Mais si cette femme est discrète et timide, elle possède beaucoup de courage et refait toute la décoration et reprend les fourneaux aidée par sa fille, la jolie Chloé.
Pour toutes ces raisons mais aussi pour la beauté de son restaurant et la délicatesse de sa gastronomie, Eric Duluc et Patrick-Olivier Hulard ont décidé de la récompenser avec cette fourchette et un beau diplôme pour sa fille.
Fête plus intime pour cette belle soirée où mère et fille s’étaient mises en quatre pour nous faire savourer cette belle cuisine et, cerise sur le gâteau, le Maire de Besse-sur-Issole avait tenu à être auprès d’elle et lui remettre la médaille de la ville.
Aux côtés de Georgette, une amie venue la soutenir et dire tout le bien qu’elle en pensait et quelle grande professionnelle elle était : Isabelle Nohain, petite-fille de Jean Nohain et de Raimu.
Dans la douceur et la fraîcheur d’une fin d’été, la soirée fut parfaitement orchestrée et raffinée.