DEUX FOURCHETTES D’OR VAROISES

Comme tous les ans, la Fédération Internationale du Tourisme a remis ses Fourchettes d’Or.
Rappelons que cette fédération a été fondée en 1967 sous l’impulsion et l’égide du Général de Gaulle, afin de promouvoir la gastronomie française de par le monde.
Son actuel président est Jean-Eric Duluc et le Var a été confié à Patrick-Olivier Hulard, délégué aux relations extérieures.
Entre autres manifestations qu’organise cette association, la remise, chaque année, des Fourchettes d’Or est devenue l’une des plus populaires, permettant de récompenser des restaurateurs pour leur accueil, leur cadre et évidemment leur cuisine, et les faire ainsi connaître et reconnaître.
Cette année, donc, deux restaurants varois sont à l’honneur : « Le Café de l’Europe » à Bormes les Mimosas et le restaurant « Patin Couffin » à Toulon, exactement au Mourillon.

LE CAFE DE L’EUROPE

Le Café de l’Europe à Bormes a une jolie histoire : Un Napolitain, Gino Scuotto, débarque en France voici 50 ans. C’est à Paris qu’il décide de se lancer dans la restauration avec Francisca son épouse, de nationalité espagnole mais ayant passé son enfance à Bormes les Mimosas, y fréquentant l’école primaire. Ils se lancent d’abord dans les glaces et ouvrent un magasin en 1970 à Rueil Malmaison. Mais très vite ils créeront, toujours à Rueil, « La Pizza Napoli » qui deviendra un lieu très couru jusqu’en 2006, date à laquelle ils décident de prendre leur retraite.
Retour aux sources à Bormes, où ils retrouvent la mer et le soleil italo-espagnols de leurs origines.
Mais il ne faudra attendre que trois ans pour que la retraite au soleil commence à leur peser. Alors ils repiquent au jeu avec ce bar-pizzeria qu’ils ouvrent donc en 2009, proposant des produits italiens authentiques et une cuisine traditionnelle, dans une atmosphère chaleureuse.
Chose formidable, William, leur chef qui a travaillé neuf ans avec eux à Rueil-Malmaison, est accouru pour reprendre les fourneaux… Et l’un de leur fils est venu rejoindre l’entreprise.
C’est donc avec émotion et joie qu’ils ont reçu cette belle fourchette qui trône aujourd’hui dans leur restaurant.
A noter que, parmi les invités, l’on reconnaissait M Albert Vatinet, Maire de Bormes, Conseiller Général du Var et M Jean-Louis Masson, Maire de la Garde, vice-président du même Conseil Général, tous deux amis et fins gourmets.

Le Café de l’Europe – 826, Chemin des Catalanes –
83230 – Bormes les Mimosas - Tel.04.94.41.29.93

PATIN COUFFIN

Il fut un restaurant provençal avant que les propriétaires ne mettent la clef sous la porte.
Situé au Mourillon qui est un village à lui tout seul, il ne pouvait rester fermé longtemps.
Et voici qu’un jeune et beau garçon (il est encore célibataire, mesdemoiselles !) nommé Arnaud Soulier, décide de le reprendre en gardant ce nom « bien de chez nous » !
Arnaud est un Varois qui a commencé dans la restauration pour gagner un peu d’argent. Mais le virus a pris très vite et très vite aussi, il a décidé de prendre cette voie. Il est allé à Paris pour apprendre « la vraie restauration », a fait un passage à Cannes, puisau Privacy à Bandol où il a découvert la cuisine japonaise et il a eu envie de revenir à Toulon.
Il tombe sur ce fameux « Patin Couffin » sis tout près de l’Espace Comédia, le rachète, le repense et le transforme avec un goût très sûr et décide de garder son nom. Cela fair un peu plus d’un an.
Le lieu est superbe… S’il n’avait pas été restaurateur, il aurait pu être architecte décorateur car, c’est lui qui a tout pensé, tout agencé, tout décoré et tous ces camaieux ocre-brun-jaune donnent au lieu une ambiance de très grande classe tout en gardant une âme. Dans le patio entre le bar et la seconde salle trône un mûrier qui donne un cachet magique au restaurant.
Quant à la cuisine, c’est le top du top, comme diraient les d’jeun’s !
On y trouve l’originalité, l’art de la présentation, les saveurs diverses car Arnaud a décidé de miser sur « Les saveurs du monde » et avec lui et son chef, Sylvie Caillaud, ils vous font voyager avec délice du Japon à l’Indonésie en passant par l’Italie, les USA, la Chine, le Maroc, le Liban…
Toutes les couleurs, toutes les saveurs chantent dans vos assiettes et excitent vos papilles et les menus sont renouvelés tous les trois mois pour un coût moyen de 30€… Et ça les vaut !
A noter qu’il est entouré que de trois jolies filles qui oeuvrent en cuisine et en salle, ce qui ne gâte en rien cette atmosphère chaleureuse, bien au contraire !
Pour la remise de cette fourchette oh combien méritée, Mme Geneviève Levy, première adjointe au sénateur Maire de Toulon et Mme Marcelle Ghérardi, adjointe aux fêtes-cérémonies-animations-protocole, étaient venues, au nom du Maire, féliciter le maître des lieux et l’assurer de leur soutien.
Ce fut une magnifique soirée et notre soutien… il l’a aussi !

Patin Coufin – 43, Rue Castillon – Le Mourillon – 83000 – Toulon
Tel.0489.79.46.37

Jacques Brachet