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9 au 16 MAI : LA FÊTE DU PAIN & DES BOULANGERS

Pour cette 16ème édition petits et grands pourront découvrir les valeurs du pain et le métier de boulanger., une jolie manière de se rencontrer, d' échanger et de partager leur passion pour ce produit unique
La France se mobilise pendant une semaine autour de La Saint-Honoré, patron des boulangers pour honorer ce produit sain et naturel qui accompagne fidèlement nos repas.
A Paris, la Fête du Pain se déroulera sur le parvis de Notre-Dame .

BOULANGER , c'est un métier !
Il est important de dire que tous les marchands de pain n'ont pas le droit de s' appeler "Boulanger". Ce sont ceux qui pétrissent et font cuire leur pain sur place qui peuvent avoir cette qualification. Cette rencontre avec les "vrais" boulangers est justement pour faire la différence et  pour faire mieux connaître leurs produits  et leur métier. Cette manifestation est placée sous une ambiance festive et sous le signe de la convivialité, du partage et du plaisir.
Et quoi de meilleur que l'odeur et le croustillant du pain ou de la baguette sortant du four ?!
Aujourd'hui encore, le pain s' inscrit quotidiennement dans l'histoire de la France et de sa gastronomie. Il constitue l'une de nos principales habitudes alimentaires. Nature, sucré ou aux céréales, il se décline sous toutes ses formes au grand bonheur de nos papilles.
Ce rendez-vous incontournable qu'est, la Fête du Pain met à l' honneur un savoir-faire tant séculaire que moderne.
Jean-Pierre Crouzet, président de la confédération National de la boulangerie-patisserie française, nous rappelle que si le pain est mis à l'honneur se sont aussi des femmes et des hommes au service d' une passion. Aliment vivan , le pain fait appel à nos sens ; son aspect , son odeur, son croustillant, sont le résultat d' un savoir-faire précieux. Chaque jour , le boulanger crée et recrée, mettant son excellence professionnelle au service de sa passion, selon les goûts des consommateurs.
Issu de techniques séculaires, le pain a évolué à travers les temps mais la base reste la même, les étapes n'ont pas été modifiées, cependant,  la créativité des boulangers et la demande des consommateurs permettent une innovation sans limites. La diversité est possible et chaque jour l'on peut découvrir un nouveau goût et se laisser surprendre.
Secteur en développement, la boulangerie et toujours à la recherche de la complémentarité et séduit de plus en plus de jeunes mais aussi des femmes .
L'image usée du boulanger de Marcel Pagnol est loin des réalités actuelles.
Se renouvelant perpétuellement, le métier de boulanger est aussi une valeur connue et reconnue à travers le monde.

DES GESTES SÉCULAIRES EN TOUTE MODERNITÉ
Pétrissage, pointage, pesée, façonnage, apprêt, enfournement, cuisson, défournement...
Quant à "la grigne du pain", c'est une signature personnelle au cœur du savoir-faire, au moment de l'enfournement, les pâtons sont  "grignés " avec une lame très coupante, de rapides incisions son faites sur le dessus.
La grigne permet l'expansion de la pâte en début de cuisson et c'est avec le verre de l'amitié et de la convivialité que nous avons pu grigner différents pains avec, soit la méthode classique, dite en saucisson,  soit en polka ou à la parisienne. Pour ce déjeuner, nous avons eu délicieusement droit au feuilleté boulanger : abricot / pistache, ananas / coco et pain boulanger sur pâte levée feuilletée à la groseille ou encore en lunettes sur pâte levée feuilletée, au sandwich fraîcheur " Boulanger " au lait ou rustique sur levain liquide.
Joseph Nicot, président de l'Association Nationale de la Meunerie Française, nous dit qu'il était nécessaire de créer variété et qualité pour perpétuer cette fraternité 
"Nous sommes fiers aujourd'hui de célébrer ensemble cette Fête du Pain, une aventure humaine, façonnée, année par année par des hommes et des femmes animés ensemble par l'amour de cette fête.
Si un essoufflement aurait pu être à craindre, c'était sans compter sur le dynamisme  de tous les acteurs, impliqués tant au niveau régional que national.
A travers le temps, le pain a su se renouveler sans rupture en s' appuyant  notamment sur le savoir-faire.

L'évolution de la meunerie et la diversité de la production de blé, ont coïncidé avec l'arrivée des nouvelles techniques et technologies. Il convient de relever qu'en dépit des nostalgies, les farines confectionnées à partir de céréales cultivées il y a un demi-siècle ne serait sûrement pas panifiables aujourd'hui".
Ce fut une journée réjouissante et animée... en attendant la fête !

Evelyne Laurent