LES ATELIERS D'AUGUSTE... RETOUR VERS LE PASSE

Nous sommes en 1994.
Catherine Fructus, dont le grand-père, Auguste était un écologiste avant l’heure, décide de retrouver les vieilles recettes de grand-mère concernant la cuisine, la beauté, la santé, le bien-être.
Pourquoi ? Pour qui ?
Elle ne sait trop mais elle sait que, si des gens comme elle ne le font pas, tout va se perdre et notre histoire aura vécu.
La voici donc qui se penche sur les vieux livres des ancêtres, écrits sur de – presque – parchemins… Car elle remonte loin dans les siècles !
Elle pense alors à créer un apéritif, sous une association intitulée « Auguste » en hommage à son grand père, qui va se conjuguer autour de sept plantes : le Chicouloun.
Elle passe des heures, des journées dans la bibliothèque de Carpentras – 4ème bibliothèque de France – pour retrouver livres et grimoires et chercher les vieilles recettes du temps jadis.
Le problème est que c’est une rêveuse, une romantique et que des affaires, elle ne connaît rien !
Son Chicouloun, elle en vendra peu, malgré un nombre incalculable de marchés et de salons qu’elle écume, car la vente, c'est un métier et elle ne sait pas faire, même si, certaines plantes mariées entre elles, ont des effets magiques, bénéfiques et avérés sur la santé, chose qu'elle ne sait pas vraiment expliquer aux gens... à qui elle préfère souvent offrir son Chicouloun !
Mais il y aura tout de même deux étapes importantes :
96 : elle crée des kits boisson toujours tournés vers la santé.
99 : elle retrouve et propose de vieux produits ancestraux bénéfiques, eux aussi, pour la santé.
Tout est en bonne voie mais, si elle a plein d’idées, elle ne sait pas les vendre.
Heureusement « Lafayette gourmets », sis Bd Haussmann, s’intéresse à ses produits authentiques et ceux-ci trôneront au milieu de leur cave jusqu’à ce que Monoprix rachète le lieu qui, dévalorisé, au bout de 5 ans, ne s’intéressera plus à ses produits.
Que faire alors ? Continuer à vendre des produits avec la difficulté qu’on connaît ?
Une idée - une de plus ! - germe alors en elle : créer des ateliers pour fabriquer ces produits « maison », et surtout naturels .
C’est à ce moment là qu’elle retrouve une amie de longue date devenue journaliste : Magali Aimé avec laquelle elle s’associe pour créer « Les Ateliers d’Auguste ». Auguste, son grand père mais aussi… le grand père de Magali…
Hasard… vous avez dit hasard ?
Elles ont plein d'idées pour cet atelier mais avant tout, il faut trouver un lieu. Il sera vite trouvé avec la troisième mousquetaire : Yolande Lisbonne qui préside, avec son fils, Thierry Hilaire, chef du restaurant, aux destinées d’un magnifique lieu : le Mont Salva à Six-Fours, restaurant haut de gamme qui est toujours partant pour des initiatives originales, culturelles, sortant des sentiers battus.
Trois mousquetaires : Yvonne – Magali – Catherine…. Prêtes à l'attaque !

Les buts du projet : créer des ateliers où chacun, avec des produits « maison », pourra proposer des recettes « authentiques » pour la gastronomie, la beauté, la maison, transmettre ce savoir ancestral, redécouvrir les bienfaits de ces produits, retrouver les vieilles traditions... En fait, comme l'écrivait Pagnol... cultiver "l'authentique" !
« Aujourd’hui – nous confie Catherine – la vraie mémoire, qui remonte à des millénaires - Internet n’y est pas pour rien – est en, train de se perdre. J’essaie de rapporter le meilleur de notre voyage dans le temps afin de le transmettre, en retrouvant des produits sains mais aussi à savoir les utiliser en retrouvant le rythme des saisons, en utilisant des produits naturels, qui comme avant, sont synonymes de soins, santé, bien être, beauté, hygiène…
Ainsi, deux fois par mois, le jeudi, Magali, Yolande et Catherine, donnent rendez-vous à tous ceux et celles qui veulent mieux vivre en gardant santé, beauté, jeunesse, bien-être, au travers de ces ateliers divers et variés qui vont d’ateliers gourmands en initiations de dégustations en passant par la jeunesse, la beauté, la gestion des tensions et des émotions, la fabrication de parfums, de produits pour la dégustation, la maison, la santé, de façon ludique, initiuatique et professionnelle. Le tout au rythme des produits de saison.
Ainsi, le jour de notre venue, initiait-elle au Cérat de Gallien, Gallien étant un médecin-pharmacien-astronome qui, il y a 18 siècles, créait cet onguent à base de cire d’abeille (d’où son nom) hydratant et anti-vieillissant pour le visage et le corps. Bien évidemment, d'autres ingrédients interviennent dans sa composition et l'on a pu voir nos "stagiaires" touiller comme autrefois pour voir naître une crème onctueuse qu'elles emporteront.
Elles sont adeptes d’un slogan « bien dans sa tête, bien dans son corps », du respect et des traditions. Et elles sont surtout passionnées par cette transmission d'un savoir ancestral qui, de génération en génération, a tendance à se perdre.
Elles ont une qualité commune : la passion et l’envie de faire savoir leur savoir-faire.
On reparlera d’elles très vite car elles ont tout plein de projets, dont des livres à la clé qui sortiront dans les semaines à venir : « Conseil et recettes d’autrefois pour aujourd’hui », signé Catherine Fructus (Ed Odile Jacob) et « La France conviviale » signé Magali Aimé ( Ed Dervi-Albin Michel) courant du mois de mai… On y reviendra !
Notez la prochaine rencontre le 6 mai, qui se déroulera autour d’un atelier parfumerie.

Le-mont-salvat.restaurant@wanadoo.fr
www.auguste.fr