Qui pourrait croire qu’à la sortie de la zone industrielle de la Garde, dort tranquille, dans la paix et le silence, un domaine presque tricentenaire : le domaine de la Baratonne.
C’est en 1735 qu’il voit le jour, entouré de vignes et d’oliviers et de platanes centenaires. Tout cela a résisté au temps, malgré cette zone qui a dévoré des centaines d’hectares de nature et le voici revenu à la vie depuis un peu plus d’un an grâce à la famille Bessudo qui a succédé à trois générations de Baraton, d’où son nom. C’est aujourd’huiHuit hectares de vignes, quatre cents oliviers, une quarantaine de ruches, font de ce domaine un lieu magique entouré de cette incroyable allée de platanes géantissimes. Des fontaines qui font entendre leur bruissement, la nature maîtresse partout car dans ce domaine, le bitume n’existe pas.
Les chambres aux couleurs tendres et apaisantes portent des noms de cépages, le restaurant donne sur une véranda qui vous offre le paysage à perte de vue… Bref, tout ici est calme, sérénité, élégance, raffinement, jusqu’au buffet que Guillaume nous a offert, concocté par le traiteur Gaudefroy, arrosé de ces vins superbes dont la cuvée « Vintage » rouge est un nectar inégalable.

Le Domaine de la Baratonne est un exemple de ce que le talent et la passion mêlés peuvent nous offrir dans notre région varoise. le jeune et fringant Guillaume qui le dirige et qui, en cette mi-décembre, nous avait invités à fêter ce premier anniversaire, entouré de son équipe dont BrigitteHuit hectares de vignes, quatre cents oliviers, une quarantaine de ruches, font de ce domaine un lieu magique entouré de cette incroyable allée de platanes géantissimes. Des fontaines qui font entendre leur bruissement, la nature maîtresse partout car dans ce domaine, le bitume n’existe pas.
Les chambres aux couleurs tendres et apaisantes portent des noms de cépages, le restaurant donne sur une véranda qui vous offre le paysage à perte de vue… Bref, tout ici est calme, sérénité, élégance, raffinement, jusqu’au buffet que Guillaume nous a offert, concocté par le traiteur Gaudefroy, arrosé de ces vins superbes dont la cuvée « Vintage » rouge est un nectar inégalable.

Le Domaine de la Baratonne est un exemple de ce que le talent et la passion mêlés peuvent nous offrir dans notre région varoise. et Serge Soubeyrand qui régissent la salle de restaurant et les chambres d’hôtes.

Jacques Brachet

Domaine de la Baratonne – Chemin de la Baratonne
1640, RD 98 – 83130 – La Garde – 04 94 03 31 59
contact@labaratonne.com – www.labaratonne.com