Archives pour la catégorie Gastronomie

TARADEAU
Le Château de Saint-Martin dévoile son Histoire

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Pour la 34ème édition des Journées européennes du patrimoine*, Adeline de Barry ouvre les portes du Château de Saint-Martin les samedi 16 et dimanche 17 Septembre, lieu chargé d’histoire qui fait partie du patrimoine provençal.
Ce patrimoine chargé d’histoire se découvrira au fil des :
Visites de la cave souterraine et des fouilles romaines en présence du Centre Archéologique du Var. Du 1ER au XIIème siècle après J-C, une civilisation gallo-romaine occupe Saint-Martin durant 8 siècles. Du Xème au XVIIIème siècle, Saint-Martin devient un prieuré des Moines de Lérins. Ces derniers bâtirent une chapelle d’un style très pur et une cave souterraine datée du XIIème siècle. (Différents horaires – se renseigner 04 94 99 76 76)
Vinoscénies : où l’histoire du Château de Saint-Martin est contée au cœur de la cave souterraine du XIIème siècle. Un voyage magique entre le monde du vin, la Romanité et le Moyen-Âge. (Différents horaires – se renseigner au 04 94 99 76 76)
La Provence et son patrimoine artisanal seront également présents :
Signatures de livres écrits par différents auteurs régionaux sur le thème de la Provence. Avec la présence exclusive du Pape de la cuisine Provençale, le chef Gui Gedda*.
Ateliers poterie et balades à dos d’âne : en mémoire des périples de Saint Martin à dos d’âne, l’histoire prêtant la taille de la vigne à son âne ayant grignoté les sarments de vignes d’un prieuré.
(5€/personne)
Marché artisanal : bougies, bijoux, savons, produits du terroir…
Déjeuner sur place
Dégustations de vins du domaine et du vin cuit traditionnel
Assiettes de charcuterie et fromages sur place (entre 12 et 15 euros)
Dégustation de la « socca » niçoise (crêpe à base de farine de pois chiche, délayée avec de l’eau et de l’huile d’olive à déguster bien poivrée et bien chaud. Elle est particulièrement appréciée à l’heure de l’apéro avec un verre de rosé !
Sur réservation, le Château organise un déjeuner autour du cochon de lait à la broche.
(20€/personne, verre de vin et dessert inclus.)
Renseignements et réservations : Château de Saint-Martin – route des Arcs – 83460 Taradeau
Tel. 04 94 99 76 76 – mailto:alexandra@chateaudesaintmartin.com

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ESCAPADES AU CLAIR DE LUNE DANS LES VIGNES

À VOS AGENDAS
PROFITEZ DES DOUCES SOIRÉES D’ÉTÉ

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LES INSTANTS VINS (26) – Juin – Juillet – Aooût 2017
Le spot : dans le vignoble de Grignan-les-Adhémar, à quelques kilomètres de Montélimar.
Le concept : pique-nique chic, repas dans les chais, dîner sous les étoiles mais aussi ateliers culinaires, buffets maison et tapas de chef, tout l’été, les vignerons ont à coeur de valoriser le terroir généreux et gourmand de l’appellation.
Pourquoi on y va : des moments de plaisirs chics et partagés, sur fond de carte postale.
Infos et résa : www.grignan-adhemar-vin.fr

FÊTE DES VINS (84) – 13 & 14 juillet 2017
Le spot : dans le vieux village de Vacqueyras
Le concept : une dégustation itinérante des crus de Vacqueyras dans les ruelles du vieux village avec plus de 25 domaines présents. Deux jours de fêtes pour découvrir la diversité des vins de l’appellation et rencontrer les vignerons participants… Ne ratez pas l’incontournable repas champêtre du 14 juillet, servi sous les platanes avec les crus de Vacqueyras.
Pourquoi on y va : pour l’ambiance conviviale et le charme du vieux village…
Invité d’honneur : Francis Perrin
Infos et résa : www.fetesdesvins-vacqueyras.fr

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ART & VIN (83) LES RENDEZ-VOUS DES VIGNERONS INDÉPENDANTS DU VAR
Du 1er jjuillet au 31 août 2017
Le spot : à travers les vignes du Var
Le concept : Un artiste, un vigneron et son domaine Côtes de Provence ou Coteaux Varois en Provence comme lieu d’échange et de création. Le temps d’une saison, les domaines se transforment en galeries d’art éphémères.
Pourquoi on y va : l’occasion de découvrir des sculptures et peintures originales dans un cadre bucolique, où les vignes jouent les muses et les oeuvres se taillent une place de choix pour intégrer parfaitement le vignoble.
Infos et résa : www.art-et-vin.net

WINE & TRANSAT (69) – 12, 19 & 26 juillet & Le 2 août 2017
Le spot : une péniche sur les quais du Rhône au soleil couchant
Le concept : l’appellation Crozes-Hermitage revient sur les berges du Rhône pour la 9e édition de « Wine & Transat by Crozes-Hermitage ». On se retrouve sur la péniche La Plateforme pour des apéros autour d’une carte des vins exclusive, des cours d’oenologie et ateliers de dégustation.
Pourquoi on y va : une ambiance musicale électro et une carte des vins & tapas qui change chaque semaine… Les transats, les amis et la douceur de vivre des soirs d’été.
Infos et résa : www.crozes-hermitage-vin.fr/wine-transat

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Les Arcs-sur-Argens -Château Ste Roseline
La Motte – Château des Demoiselles
De vin, d’art et de sport

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S’il est un lieu où l’on aime être convié, c’est ce beau château Ste Roseline aux Arcs, le lieu y étant superbe, l’accueil chaleureux et les manifestations nombreuses et toujours de haut niveau. Car sa propriétaire Aurélie Bertin est issue d’une vieille famille de vignerons et se partage entre deux passions : la vigne et l’art. Elle a été la première à les mêler sous le titre d’oenotourisme, voici quelque vingt ans.
Alors, de millésime en millésime, de peinture en musique, de sculpture en culture, tout au long de l’année elle nous propose des manifestions aussi diverses que conviviales, aussi bien au Château Ste Roseline que dans son autre domaine, les Demoiselles à la Motte, lieu tout aussi charmant.
Art, patrimoine, tourisme, sport, patrimoine… Le lieux se prêtent à nombre de manifestations, d’autant qu’Aurélie et son équipe ne sont pas à peine d’imagination !
Ces deux domaines reçoivent quelque 60.000 visiteurs par an, 75% étant français, les 25 autres, étrangers, un peu moins nombreux cette année vue la conjoncture actuelle.
Ce qui n’empêche pas de belles ventes des différents vins produits sur les domaines, quelque 140.000 bouteilles par an, sans compter l’huile d’olive et le miel du domaine.

Des événements de haut vol
Ceci dit, parmi les événements les plus courus, l’on peut citer, à Ste Roseline, le trophée de l’élégances, qui a eu lieu le 23 avril, où les plus belles voitures de collection tournent toute la journée autour du domaine, véritables « gros » bijoux bichonnées par leurs passionnés de propriétaires ainsi que la fête des plantes et des roses, qui se déroulera les 13 et 14 mai, qui reçoit en deux jours près de 3.500 personnes dans ce parc admirable exceptionnellement ouvert au public durant toute la manifestation et où sont réunis quarante exposants proposant un choix de fleurs et de plantes incroyable. A noter qu’une partie de la recette des entrées est rétrocédée à une oeuvre caritative, en collaboration avec l’association Soroptimist. Cette année ce sera une association dédiée aux non-voyants.

Etienne Viard invité
Chaque année, le domaine reçoit dans son parc, un sculpteur d’œuvres monumentales. L’invité cette année, du 25 juin au 30 septembre, c’est Etienne Viard qui installe ses oeuvres élancées et épurées, d’acier corten, acier dont la rouille protège le métal.
Il a – nous a-t-il dit – trouvé le lieu idéal pour installer ses sculptures, à la fois épurées et élancées. Un lieu à la fois somptueux et intimiste qui les met en valeur. Dans ce lieu, elles prennent toute leur dimension et revisitent ses émotions, ses voyages. Chaque sculpture est une réminiscence de ce qu’il a pu voir ou ressentir.

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Aurélie Bertin – Eric Courrèges

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Etienne Viard

Le domaine en courant
Autre moment important, cette fois au Château des Demoiselles, c’est la fameuse foulée des Demoiselles qui réunit 1.500 femmes courant sur 6 kilomètres à travers vignes, bois et chemins du domaine, d’une part pour le plaisir et pour le sport, d’autre part pour une belle cause : la lutte contre le cancer du sein, toujours en collaboration avec l’association Soroptimiste et cette année pour l’association Isis, créée pour le dépistage de ce genre de cancer. Cette foulée est organisée par l’association Athl’éthique et nombre de sponsors s’allient à cette manifestation familiale et conviviale où l’on peut pique-niquer sur place ou se restaurer grâce au food truck. Des jeux sont organisés pour les enfants et les plus grands pourront s’initier à la zumba. Et bien évidemment, toute la journée l’on peut déguster les vins du domaine… avec modération !

Un festival de musique
Nous reviendrons au Château Ste Roseline à partir du 16 juillet pour assister à quelques concerts classiques qui, entre Les Arcs, Bormes, Cotignac, s’y installent dans le cadre du 17ème festival Gloriana, créé par le grand violoncelliste Eric Courrèges.
Alors que les plus grands noms de la musique et de l’Opéra, remplissent d’immenses salles de concerts dans le monde entier, Eric réussit chaque année à les faire jouer dans ce lieu intimiste, sous les étoiles, devant un public restreint, en petit comité. Et si le public est heureux de les rencontrer, les artistes sont heureux de jouer en ce lieu, d’autant qu’à la place d’aller dans un hôtel impersonnel, ils sont invités à dormir dans les chambres d’hôtes dans un décor on ne peut plus bucolique.
Il faut savoir que ce festival est aidé par la région et l’ADAMI, le département n’ayant pas encore décidé de l’aider malgré sa qualité et ses 17 ans d’existence.
« Ce qui prouve – ajoute Eric – que même avec de petits moyens, on peut faire de grandes choses ». A noter que ce festival est parrainé par la cantatrice Mireille Alcantara et l’animateur de Radio Classique Jean-Michel Dhuez.
(Voir le programme complet : contact@sainte-roseline.com www. festivalgloriana.fr)

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Christophe Bernard

Et ce n’est pas fini
Beaucoup d’autres événements sont encore programmés comme la journée des vendanges, qui aura lieu le 24 septembre à Ste Roseline, avec la participation d’une association qui nous proposera des vendanges en costume d’époque et des danses médiévales. Le château organise également les réveillons de Noël et de la St Sylvestre, d’autres concerts divers et variés. Quant aux Demoiselle, le château participera, comme chaque été, à la grande manifestation « Art et vin » qui consiste à recevoir des artistes dans nombre de domaines, tout en y dégustant ses vins.
Les Demoiselles recevront cette année, du 17 juin au 15 septembre, des artistes scandinaves.
Comme on le voit, Amélie Bertin n’a pas le temps de s’ennuyer, passionnée qu’elle est de ses vignes et de la culture, les deux arts, grâce à elle, faisant bon ménage. Sans compter qu’elle s’occupe énormément de l’environnement, du social, avec l’association « Les Vignerons en Développement Durable »de l’association « Les Femmes Vigneronnes » afin de développer la transmission, la promotion, le patrimoine… Bref, si l’on disait, au XVIIIème siècle, de certains hommes qu’ils étaient « des honnêtes hommes », c’est ce qu’elle est elle-même au féminin, doublée d’une femme admirable.

Le millésime de Ste Roseline
Cette année, jolie découverte : tout le packaging a changé, les habillages ont été repensés et sont d’une élégance extrême. Ils accompagnent une nouvelle gamme de vins, de nouvelles cuvées. La présentation de la lampe de méduse dans son verre givré a beaucoup de succès.
Caroline Benetti, responsable du caveau et Christophe Bernard, œnologue du domaine, sont heureux et fiers de nous présenter ce nouveau millésime .
« La végétation – nous explique Christophe – a accusé de gros coups de vent. Nous avons eu un millésime 2016 précoce avec de la chaleur et un blocage à maturité. Les pluies de début septembre avec des nuits fraîches et des journées chaudes ont donné une fin de maturité harmonieuse, avec à la fois du quantitatif et du qualitatif dans les trois couleurs. La récolte a donc été abondante et donne un vin qui nous satisfait. Le rouge fera certainement partie des grands millésimes. La cuvée du Château, élevée dans des cuves en bois, sera aussi un beau produit.
Bref, 2016 est un grand millésime. Par contre, le temps incertain fera de 2017 un millésime plus difficile, plus complexe, qu’il faudra surveiller ».

Reportage Jacques Brachet
Photos Monique Scaletta
www.sainte-roseline.com www.chateaudesdemoiselles.com

 

Quand Sanary voit la vie en ros…é !

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Il y avait le soleil, le ciel et la mer.
Il y avait aussi hélas, un vent d’hiver à vous donner envie de rester chez vous au coin du feu…
En avril, on ne se découvre pas d’un fil… et même un 1er mai !
Mais l’appel du rosé a été le plus fort et les gens sont venus par… grappes pour découvrir châteaux et domaines de notre belle région et en apprécier les saveurs.

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Buvez et… crachez ! c’est ce qui doit se faire en principe, dans une dégustation.
En principe, mais le bonheur de découvrir le bon jus de la bonne treille est quelquefois le plus fort. Alors, pourquoi bouder son plaisir ?

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Entre les bouteilles de vin aux couleurs mordorées, les stands de muguet où l’odeur des clochettes se mêlait aux arômes venus tout droit des vignes varoises, en dessous de millions de ballons roses, face aux pointus pavoisés de la même couleur, le public a vu, durant trois jours, la vie en rose et en just rosé.
Tous les sens en éveil.
Elle est pas belle la vie ?

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Jacques Brachet
Photos Monique Scaletta

Quand Sanary devient la ville rose

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Sanary-sur-mer fêtera le vin préféré des français du 29 avril au 1er mai de 10h à 18h en plein cœur de la vieille ville et sur le Port. Avec ses milliers de visiteurs, Just’Rosé s’est imposé en cinq ans comme un événement grand public incontournable autour du vin rosé.
C’est l’association de commerçants Just’Sanary qui est à l’initiative du festival Just’Rosé. Un comité d’organisation bénévole qui œuvre pour une manifestation conviviale et festive afin de dynamiser la cité balnéaire avant la saison estivale.
La petite ville de Sanary-sur-Mer est un cadre privilégié en Provence, le lieu idéal pour un événement dédié au vin rosé puisque la Provence en est la principale région productrice.
C’est également une cité balnéaire familiale et authentique avec sa vieille ville et son port qui accueillent chaque année le site du festival.
Just’Rosé est un festival unique en son genre qui propose un parcours itinérant au cœur de la ville à la découverte des vignerons et commerçants. Mélange d’art, de fête et de découverte, En plus des vignerons qui proposent leurs cuvées à la vente et en dégustation, un riche programme d’animations est proposé pour petits et grands.
De nombreux professionnels se sont déplacés en 2016 pour choisir leur carte de vins rosés:
professionnels de la restauration, importateurs et revendeurs venus de France et d’Italie. Un accueil dédié et personnalisé leur sera réservé sur l’événement cette année qui marque une volonté de s’ouvrir à cette nouvelle clientèle professionnelle.
En 2016, l’installation d’un toit géant de parapluies roses dans les ruelles de la vieille ville par le collectif d’artistes portugais avait fait parler d’elle et créé un véritable buzz avec des milliers de photos partagées sur les réseaux sociaux.
Pour la deuxième année consécutive, le collectif fera une installation artistique urbaine d’une canopée géante de 6 000 ballons de plage roses dans les ruelles de la vieille ville. L’installation appelée «Floating Bubbles » (bulles flottantes), est inspirée par la beauté et l’éphémérité des bulles de savon est n’est pas sans rappeler la forme des grains de raisin.
Sexta Feira est un collectif d’artistes portugais né en 2004 spécialisé dans la scénarisation et l’agencement d’espaces publics et événements. Leur travail est étroitement associé à une stratégie de marque sur les réseaux sociaux avec la volonté de capturer un moment et de le partager instantanément.
Le collectif a travaillé en France avec notamment les villes de Béziers, Metz, Orléans ou encore
Toulouse.

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Du 29 avril au 1er mai, dégustations de vins de 10h à 18h / retrait des achats de 12h à 19h, Village gourmand, Place des Poilus de 11h à 19h
Billetterie en ligne sur www.just-rose.com. Sur place au bureau du festival Salle Flotte de 10h à 18h
Parkings offerts :
– Parking du marché des producteurs d’Ollioules, quartier de la gare, route de la gare
– Parking de la gare d’Ollioules-Sanary
Navettes offertes au départ de la gare et du parking de 09h à 19h pendant les 3 jours
Vous pouvez aussi vous balader en Tuk-Tuk gratuitement dans Sanary grâce à deux véhicules mis à disposition pour les festivaliers; Points de rencontre à côté de l’Hôtel de la Tour et au rond-point du parking de l’esplanade.
Contacts :
Association des commerçants Just’Sanary – info@just-sanary.com www.just-sanary.com

 

 

 

 

Les Coteaux Varois à l’honneur

Abbaye de la Celle
Salon du millésime 2016

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Chaque année à cette époque, il est une tradition : découvrir le millésime de l’appellation Coteaux Varois en Provence. Et c’est toujours avec le même plaisir que l’on se retrouve chez Alain Ducasse, dans ce lieu magique qu’est l’Abbaye de la Celle. Surtout lorsqu’il y a un chaud soleil de printemps comme en cette journée de mardi où, reçus par Alain Baccino, président du Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence, tous les vignerons de l’appellation sont réunis pour nous faire découvrir le millésime 2016.
L’événement attire toujours beaucoup de monde, amateurs, professionnels en tous genres, restaurateurs…
Étant donné qu’il est recommandé de boire avec modération, l’on a pu passer de stand en stand, apprécier et comparer beaucoup, recracher beaucoup… moins et découvrir enfin ces breuvages aux trois couleurs. Avec une dégustation à l’aveugle très prisée.

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Après les retrouvailles autour d’une… coupe de champagne, avec Jean-Jacques Bréban, président du Comité Interprofessionnel des Vins de Provence, j’ai demandé à Alain Baccino de nous définir ce nouveau millésime :
« Par rapport à la situation, à une saison de sécheresse, c’est un bon millésime possédant une grande finesse et beaucoup d’arômes. Les années se suivent mais ne sont jamais pareilles et ce millésime est très complet avec beaucoup d’expression aromatique dans les trois couleurs, le rouge possédant une grande profondeur. On aurait pu craindre une baisse de rondeur ou un déséquilibre, ce qui n’est pas le cas. Chaque terroir a su résister.
Nous le devons à de grands vignerons, de grands vinificateurs qui savent s’adapter, qui savent trouver la ligne conductrice des vins de Provence, avec une grande diversité, une grande personnalité, une grande richesse, surtout avec le rosé qui n’est pas un vin linéaire.
La qualité a ainsi fortement progressé avec la personnalité de chacun »

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Les Arcs en Provence
La Maison des Vins se dote d’un nouveau caveau

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La Maison des Vins a aujourd’hui 30 ans.
Le lieu est magnifique, situé sur la route des Arcs.
Louis Fabre y fut élu président en 1992 et son souhait était d’agrandir l’espace de vente.
Aujourd’hui, c’est Eric Pastorino qui est aux commandes de ce grand vaisseau dédié au vin, dirigé par Nicolas Garcia et c’est autour d’eux que de nombreuses personnalités varoises et viticole, dont Alain Baccino et Jean-Jacques Bréban, rencontrés quelques jours auparavant à l’Abbaye de la Celle sont venus fêter 40 ans d’appellation Côtes de Provence, les 30 ans de la Maison des Vins et le nouveau caveau inauguré ce jour, après dix mois de travaux.

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Louis Fabre – Eric Pastorinà – Nicola Garcia – Alain Baccino

Et Louis Fabre était là, ému de voir que son désir dépassait toutes ses espérances. Le lieu a été admirablement agencé par l’architecte Massimo Ambrosio qui a tout repensé, gardant la personnalité du bâtiment existant, mais tout redessiné sur mesure sur ces 350 mètres carrés, très aérés de façon à y déambuler aisément, recevant quelque 800 références dans les trois couleurs, classées par territoires superbement présentées dans des casiers éclairés, faits de bambou compressé. Et de la banque d’accueil à la boutique en passant par les crachoirs intégrés et une vitrine spéciale où chaque semaine 16 vins sont proposés à la dégustation, 4 salles de vente proposent les vins par terroirs, secteurs géographiques avec des espaces spécifiques pour les grands formats et les rouges de garde.
C’est, nous a-t-il précisé, la seule boutique au monde représentant autant de références Côtes de Provence, qui plus est, ouverte sept jours sur sept.

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Massimo Ambrosio – François Millo

Cerise (ou grain de raisin !) sur le gâteau, un livre sortira au mois de juin, édité par Hachette et écrit et photographié par François Millo. Un livre de 200 pages, nous dit-il, résolument grand public avec 20% de textes, le reste en photographies, afin de rendre hommage à ces Côtes de Provence qui aujourd’hui s’exportent dans le monde entier. Aux Etats-Unis malgré l’arrivée de Donald Trump et en Angleterre malgré le Brexit, où la Provence est toujours appréciée et où la progression du rosé est de 40% . Exportation qui est en progression avec un gros frémissement dans des pays comme l’Australie ou l’Asie du Sud-Est.
A noter que de nombreuses communes demandent à accéder à l’appellation. 17sont à l’étude, entre Var et Bouches du Rhône, afin d’expertise et de compatibilité avec elle.
Bref, les Côtes de Provence se dotent aujourd’hui d’un outil à la fois superbe et conséquent, dans un lieu ou l’eau se la rivière se mêle agréablement aux vins proposés.
Leur aventure est loin d’être terminée, portant haut les couleurs de notre Provence.

Concours des Vins de Provence : le palmarès 2017 dévoilé !

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La dégustation du Concours des Vins de Provence édition 2017 a eu lieu jeudi 6 avril 2017 à Château Maïme Réception, aux Arc-sur-Argens (Var). 788 échantillons étaient en lice. 164 dégustateurs professionnels, représentant l’ensemble de la filière du vin, et amateurs du jury d’experts du Centre de Recherche et d’Expérimentation sur le Vin Rosé, ont composé les différents jurys et ont distingué 181 vins des appellations Côtes de Provence et ses dénominations de terroir, Coteaux d’Aix-en-Provence et Coteaux Varois en Provence.

Voici la répartition des 181 vins primés (84 médailles d’or, 79 médailles d’argent et 18 médailles de bronze) :
127 vins pour l’appellation Côtes de Provence
 :
24 vins blancs (14 médailles d’or, 10 médailles d’argent)
83 vins rosés (36 médailles d’or, 39 médailles d’argent, 8 médailles de bronze)
20 vins rouges (11 médailles d’or, 6 médailles d’argent, 3 médailles de bronze)
30 vins pour l’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence :  
7 vins blancs (3 médailles d’or, 3 médailles d’argent, 1 médaille de bronze)
17 vins rosés (7 médailles d’or, 7 médailles d’argent, 3 médailles de bronze)
6 vins rouges (3 médailles d’or, 3 médailles d’argent)
23 vins pour l’appellation Coteaux Varois en Provence :
6 vins blancs (2 médailles d’or, 3 médailles d’argent, 1 médaille de bronze)
13 vins rosés (6 médailles d’or, 5 médailles d’argent, 2 médailles de bronze)
4 vins rouges (1 médaille d’or, 3 médailles d’argent)
1 vin rosé de garde (catégorie ouverte aux vins millésimes 2014 et antérieurs) :
1 médaille d’or a été attribuée
Le Concours des Vins de Provence est placé sous le contrôle de la Direction Régionale de la Concurrence, de la Consommation, et de la Répression des Fraudes et est inscrit sur la liste des concours vinicoles nationaux. Organisé par le CIVP, ce concours est réservé aux vins rosés, rouges et blancs des appellations Côtes de Provence, Coteaux Varois en Provence et Coteaux d’Aix-en-Provence.
Palmarès 2017 : http://www.concoursdesvinsdeprovence.fr/

Jacques Brachet
Photos Monique Scaletta

Oenotourisme : De vignes en garennes

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Voilà six ans que Var Matin a créé « les escapades » qui ont, chaque année, beaucoup de succès.
De quoi s’agit-il ?
Tout simplement de convier les gens à investir un domaine d’appellation Bandol et d’en faire le tour du propriétaire de façon originale et ludique.
En effet, ce circuit pédestre a non seulement pour but de découvrir le domaine en question, ses vignes et des bois mais aussi, au fur et à mesure de la promenade, faire des escales gourmandes accompagnées de vins de Bandol dont l’association est partenaire.
Ainsi, d’une étape à l’autre, vous vous arrêtez dans un lieu sympathique où l’on vous accueille avec des amuse-bouche, une entrée, un plat chaud, des fromages, le dessert suivi du café, le tout accompagné de vins de Bandol… à déguster évidemment avec modération !

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Vous faites ainsi connaissance avec des appellations aux noms qui chantent : Olivette, la Bégude, Pibarnon, Cagueloup….
Cette année, 17 domaines on joué le jeu des trois couleurs sous un soleil un peu voilé, une petite brise, temps idéal pour marcher sans transpirer et se reposer tout au long du chemin avec ces étapes gustatives.
Et, c’est le domaine de la Garenne à la Cadière, qui recevait les organisateurs et les marcheurs et nous y étions cordialement invités par l’association des Vins de Bandol.

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Béatrice de Balincourt

Voici 300 ans qu’existe ce domaine, qui a toujours appartenu à la même famille, les de Balincourt, le comte Jean de Balincourt ayant été le premier à vinifier en 1960.
Auparavant, s’il y a toujours eu des vignes, il y avait aussi un élevage de lapins de garenne, d’où le nom du domaine. Depuis 2000, c’est la fille de Jean, Béatrice de Balincourt, qui dirige le domaine, qui est en train d’étendre le vignoble sur une surface de 26 hectares dont 12 en vignes.
Vignes où farandolent toujours des lapins en toute liberté !
Cette année, soulignons que le domaine a obtenu une médaille d’argent pour sa cuvée tradition et une médaille d’or pour sa cuvée »M3, rouges et rosés en grande partie composés de mourvèdre.

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Elle a donc accueilli avec son charme et son sourire, tous les marcheurs qui ont parcouru quelque quatre kilomètres, terminant leur périple-découverte en musique au pied du domaine.
Ce genre de manifestation est en train de se développer un peu partout et à se pérenniser, la formule étant aussi sympathique que conviviale et permettant aux gens de découvrir à la fois la nature, un domaine et les vins de ce Bandol aujourd’hui réputé dans le monde entier.
De quoi éveiller tous les sens et confirmer que notre Var reste l’une des régions les plus belles et les plus attrayantes.

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Il y a encore des lapins de Garenne !

Jacques Brachet

Sanary sera rosé ou ne sera pas !

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6-8 mai… Retenez cette date.
Ce sera la 4ème édition du Festival International du Rosé à Sanary « Just’Rosé ».

Si Toulouse est nommée la ville rose, Sanary, durant plusieurs jours, va rivaliser avec elle en habillant de cette couleur magasins, brasseries et restaurants, rues et ruelles, et même l’esplanade qui va se transformer en terrain de golfe… rose ! Cela grâce à la collaboration de la Mairie et à l’association des commerçants qui seront 201 à jouer le jeu ! Et un concours de vitrines est organisé. Une canopée de parapluies… roses, va envahir la ville et durant trois jours la musique sera de la fête.19 restaurants proposeront un « menu rose » et un village gourmand parcoura les ruelles, vous proposant des spécialités provençales, corses, tahitiennes que vous pourrez déguster en promenant mais aussi en vous installant sur de grandes tables communes, afin de partager un moment de convivialité.
Just’Rosé est donc une manifestation originale célébrant ce breuvage… à consommer avec modération… dont la Provence représente 16 à 20% de la production mondiale.
L’an dernier avait été une réussite, réunissant 56 vignerons et viticulteurs. Cette année ils seront 68, ceux du Sud-Ouest venant renforcer le nombre. Et comme le rose est de rigueur, viendra s’ajouter le champagne rosé du vignoble Foissy Joly ! Ainsi seront-ils disséminés dans toute la ville.
Le plasticien Grégory Berben, venu un jour l’an dernier, va cette année s’installer durant trois jours à la salle Flotte exposant ses oeuvres et réalisant une toile qui sera vendue en fin de festival au profit d’une association dont il s’occupe : « Sourires et partage ».
Mais Sanary, c’est la mer, ses bateaux de pèche, ses fameux pointus et les deux associations, la Prud’hommie de Sanary et les Pointus de Sanary, proposeront 40 à 50 bateaux pour embarquement immédiat. L’an dernier, ils avaient comptabilisé plus de 2.500 embarquements ! Vont-ils dépasser ce score ?

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L’association des randonneurs de Sanary, menée par le Dr Bernardini, fera visiter la ville en mêlant l’humain et le patrimoine architectural… 1.000 ans d’Histoire…. il y a de quoi découvrir !
Des ateliers enfants proposeront maquillages et grimages, des grands jeux en bois à partager avec les parents tout comme les ateliers d’origam. Un photographe prendra les enfants… habillés de rose ! Avis aux amateurs !
Une scène sera proposée à des groupes et des chanteurs de la région, des animations sportives auront lieu dont, évidemment des tournois de golf dans une structure gonflable installées dans les allées Estienne d’Orves.
Autre originalité et exclusivité : des ballades en triporteurs qui vous emmèneront où vous voulez. A propos des transports, afin de ne pas encombrer la ville en tournant une heure pour trouver une place, Citroën proposera durant ces trois jours, des navettes partant de la gare d’Ollioules, où vous pourrez garer la voiture, et en vous amenant au centre ville.

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Une surface de stockage de 200 m2, recevra 35.000 bouteilles que vous pourrez acheter aux stands mais retirer en fin de promenade… Une billetterie en ligne vous permettra de ne pas faire la queue en arrivant, car, si l’événement avait attiré l’an dernier 25.000 visiteurs, il se peut que ce millésime dépasse ce nombre
Fanny Mazella, élue déléguée à la petite enfance et au commerce et Patrice Esquoy, élu délégué au port, se sont dit enchantés de cette manifestation que le maire soutient particulièrement et qui fera de la ville, durant trois jours, voir aux Sanaryens et aux visiteur la vie en rose !

 Jacques Brachet
www.just-rose.comjust-sanary.cominfo@just-sanary.com

Pignans – Domaine de Rimauresq
France – Ecosse… une love story

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Perdu dans la campagne du centre Var, à Pignans, au pied des Maures, somnole en cet hiver le Domaine de Rimauresq, en sommeil comme tous les vignobles à cette époque.
De vieilles bâtisses du XVIIème siècle abritant une ferme, se délabraient lentement lorsqu’un Ecossais apparût dans le ciel varois.
Nous sommes en 1988 et Andrew Wemyss, une légende écossaise, passe au-dessus de ce domaine en hélicoptère.

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Il faut savoir que ce monsieur fait partie depuis 1400 de la vraie noblesse terrienne, qui a démarré avec l’agriculture et l’exploitation de mines de charbon. Aujourd’hui, la famille a des propriétés disséminées dans le monde : des élevages ovins en Australie, des cultures de thé au Kenya entre autres. En Ecosse, elle possède un château ( qui n’est pas hanté !), plusieurs villages et des milliers d’hectares d’orge utilisé pour leur distillerie artisanale de whisky près du golf de St Andrew, mondialement connu, à Kingsbarns.
L’idée originale d’Andrew Wemyss est alors d’exploiter les vignes et d’y importer ses whiskies.
Depuis, C’est son aîné, William, qui a pris les rennes de tout ce patrimoine et en 2000, il nomme Pierre Duffort directeur qui vient donc s’y installer avec sa charmante épouse, Sophie.
Alors qu’en rugby, la France et l’Ecosse se font la guerre, sur ce domaine neutre de Rimauresq est née cette histoire d’amour entre l’Ecosse et la Provence.
Deux traditions ancestrales, le vin et le whisky, y coulent des jours heureux dans une parfaite entente.

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Pierre Duffort est passionné de son domaine et de son vin et lorsqu’il en parle, on sent tout l’amour qu’il en a et qu’il partage avec sa femme. L’ancienne cave est restée en l’état mais une nouvelle cave, vaste et ultra-moderne est venue s’y insérer et aujourd’hui le domaine est l’un des plus importants du Var.
C’est ainsi que nous avons été invités à une journée franco-écossaise, autour d’un repas typiquement écossais concocté par un chef typiquement provençal qui n’était autre que Georges Galanos, chef du très réputé Mas du Lingousto à Cuers.
Chaque met était marié à un vin du domaine et le repas fut on ne peut plus raffiné.
C’est ainsi que pour l’apéritif, un saumon fumé au romarin, un club foie gras et une verrine de crème au fenouil étaient accompagnés du cru classé blanc 2014, cuvée classique.
Suivit un carpaccio de coquilles St Jacques au confit de citron de Menton que l’on dégusta avec un cru classé rosé 2014 Quintessence.
Et voici qu’arriva le fameux haggis qui n’est autre que le plat traditionnel écossais : la fameuse panse de brebis farcie !

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Et alors apparut un magnifique et imposant Ecossais tout de kilt vêtu, qui n’était autre que James Robertson, directeur financier de Wemyss, venu tout droit de son pays pour représenter la famille et nous offrir une ode au haggis écrite par le plus célèbre poète écossais, Robert Burns, poème traduit par Sophie Duffort. Ce moment fut un régal, dans tout le sens du terme !
Mais ce repas était loin d’être termina puisque arriva le tournedos d’Angus, butternut fondant en croûte de céréales, bonbon du mendiant et caramel de mûre à tomber par terre, accompagné évidemment de deux crus classés rouge : 2013 cuvée R et 2013 quintessence. Là encore, nos papilles en prirent un sacré coup.

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Que dire du Cheddar et du Stilton servis avec un cru classé blanc cuvée R, suivis d’un dessert absolument divin, sablé short, dôme au chocolat léger, cœur caramel.
Mais là… pas de vin… car nous attendait alors, pour digérer tout cela, une dégustation de whiskies que nous présenta l’expert du domaine, Christophe Taberner.
Nous eûmes droit aux quatre principaux règnes de whiskies ainsi qu’une spécialité de la maison Wemyss : le New Make, issu tout droit de l’alambic à 63°5, un alcool blanc non rectifié qui, là encore, était à tomber par terre… mais pour d’autres raisons que le tournedos !
Bien évidemment, pour toutes ces dégustations, un crachoir était à notre disposition… que pas tout le monde utilisa !
Qu’ajouter d’autre après ce moment magique que fut ce mariage provenço-écossais qui nous laissera un souvenir impérissable tant tous nos sens étaient en éveil et dont nous nous souviendrons encore longtemps !

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Jacques & Monique Brachet

Domaine Rimauresq – Route de Notre-Dame des Anges – 83790 – Pignans
04 94 48 80 45 – rimauresq@wanadoo.frwww.rimauresq.fr

Des grands chefs pour les Restos du Coeur

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Créé en 1975, Châteaux & Hôtels Collection a l’ambition de devenir, pour les voyageurs du monde, la référence de l’hôtellerie de charme et de la restauration gourmande en Europe. Présidée par Alain Ducasse depuis 1999, la marque offre une collection unique de 520 adresses dans 16 pays principalement en France et en Italie, dont 265 Tables de la Collection. Sa volonté est de promouvoir et privilégier les tables de chefs, reconnus et prometteurs, engagés dans la transparence et le respect du produit. La marque défend ainsi une hôtellerie et une restauration indépendantes fondées sur la diversité et l’authenticité avec pour signature « Le charme, le vrai
Quelques jours après l’ouverture de la campagne d’hiver des Restaurants du Cœur, la marque collectera des fonds au profit de l’association fondée par Coluche.
Pour la deuxième année consécutive, plus d’une soixantaine de Chefs Châteaux & Hôtels Collection signeront 9 dîners d’exception qui se dérouleront en simultané dans toute la
France.
Grâce à la générosité des Chefs et de leurs partenaires, l’intégralité de la recette sera versée aux Rastaurants du Coeur.
Deux de ces neufs Dîners de Chefs à plusieurs mains se dérouleront en ProvenceAlpes-Côte d’Azur : à Toulon au restaurant Les Pins Penchés et à Opio au Château de la Bégude.

Les Chefs Châteaux & Hôtels Collection qui signeront le Dîner aux Pins Penchés :
Fanette Aimé – La Table de Fanette (83)
Hermance Carro – Le Castellaras (83)
Fabien Pasquale – La Bastide du Clos des Roses (83)
Stéphane Lelièvre – Les Pins Penchés (83)
Christophe Martin – La Bastide de Moustiers (04)
Marc Crendal – La Bastide du Calalou (83)
Stephan Paroche – La Magnanerie (04)
Sébastien Sanjou – Le Relais des Moines (83)
Benjamin Collombat – Côté Rue (83)
Guillaume Sourrieu – L’Epuisette (13)
Mathias Dandine – Les Lodges Sainte- Victoire (13)
Robert Lalleman – L’Auberge de Noves (13)
Benoît Witz – L’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle(83)
Les Pins Penchés
3182 Avenue de la Résistance à Toulon 04.94.27.98.98

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Les Chefs Châteaux & Hôtels Collection qui signeront le Dîner au Château de la Bégude:
Gabriel Degenne – Château de la Bégude (06)
Jean-François Bérard – L’Hostellerie Bérard & Spa (83)
Denis Fétisson & Didier Chouteau – L’Amandier de Mougins (06)
Erwan Louaisil – Le Moulin de Mougins (06)
Noël Mantel – Restaurant Mantel (06)
Christian Morisset – Le Figuier de Saint-Esprit (06)
David Vaqué – Le Bistrot Gourmand (06)
Christophe Chiavola – Les Terrasses de l’Image (13)
Nicolas Vie – Le Moulin de Vernègues & Spa (13)
Marc De Passorio – L’Esprit de la Violette (13)
Le Château de la Bégude,
Route de Roquefort-les-Pins, à Opio 04.93.12.37.00

En 2014, les Dîners de Chefs Châteaux & Hôtels Collection au profit des Restaurants du Cœur avaient réuni 66 chefs pour près de 700 convives et avaient permis d’apporter 67.940 € à l’association.
En 2015, Châteaux & Hôtels Collection souhaite apporter plus de 80.000 € à la campagne d’hiver des Restaurants du Cœur, s