Voilà six ans que Var Matin a créé « les escapades » qui ont, chaque année, beaucoup de succès.
De quoi s’agit-il ?
Tout simplement de convier les gens à investir un domaine d’appellation Bandol et d’en faire le tour du propriétaire de façon originale et ludique.
En effet, ce circuit pédestre a non seulement pour but de découvrir le domaine en question, ses vignes et des bois mais aussi, au fur et à mesure de la promenade, faire des escales gourmandes accompagnées de vins de Bandol dont l’association est partenaire.
Ainsi, d’une étape à l’autre, vous vous arrêtez dans un lieu sympathique où l’on vous accueille avec des amuse-bouche, une entrée, un plat chaud, des fromages, le dessert suivi du café, le tout accompagné de vins de Bandol… à déguster évidemment avec modération !

Vous faites ainsi connaissance avec des appellations aux noms qui chantent : Olivette, la Bégude, Pibarnon, Cagueloup….
Cette année, 17 domaines on joué le jeu des trois couleurs sous un soleil un peu voilé, une petite brise, temps idéal pour marcher sans transpirer et se reposer tout au long du chemin avec ces étapes gustatives.
Et, c’est le domaine de la Garenne à la Cadière, qui recevait les organisateurs et les marcheurs et nous y étions cordialement invités par l’association des Vins de Bandol.

Béatrice de Balincourt

Voici 300 ans qu’existe ce domaine, qui a toujours appartenu à la même famille, les de Balincourt, le comte Jean de Balincourt ayant été le premier à vinifier en 1960.
Auparavant, s’il y a toujours eu des vignes, il y avait aussi un élevage de lapins de garenne, d’où le nom du domaine. Depuis 2000, c’est la fille de Jean, Béatrice de Balincourt, qui dirige le domaine, qui est en train d’étendre le vignoble sur une surface de 26 hectares dont 12 en vignes.
Vignes où farandolent toujours des lapins en toute liberté !
Cette année, soulignons que le domaine a obtenu une médaille d’argent pour sa cuvée tradition et une médaille d’or pour sa cuvée »M3, rouges et rosés en grande partie composés de mourvèdre.

Elle a donc accueilli avec son charme et son sourire, tous les marcheurs qui ont parcouru quelque quatre kilomètres, terminant leur périple-découverte en musique au pied du domaine.
Ce genre de manifestation est en train de se développer un peu partout et à se pérenniser, la formule étant aussi sympathique que conviviale et permettant aux gens de découvrir à la fois la nature, un domaine et les vins de ce Bandol aujourd’hui réputé dans le monde entier.
De quoi éveiller tous les sens et confirmer que notre Var reste l’une des régions les plus belles et les plus attrayantes.

Il y a encore des lapins de Garenne !

Jacques Brachet

Perdu dans la campagne du centre Var, à Pignans, au pied des Maures, somnole en cet hiver le Domaine de Rimauresq, en sommeil comme tous les vignobles à cette époque.
De vieilles bâtisses du XVIIème siècle abritant une ferme, se délabraient lentement lorsqu’un Ecossais apparût dans le ciel varois.
Nous sommes en 1988 et Andrew Wemyss, une légende écossaise, passe au-dessus de ce domaine en hélicoptère.

Il faut savoir que ce monsieur fait partie depuis 1400 de la vraie noblesse terrienne, qui a démarré avec l’agriculture et l’exploitation de mines de charbon. Aujourd’hui, la famille a des propriétés disséminées dans le monde : des élevages ovins en Australie, des cultures de thé au Kenya entre autres. En Ecosse, elle possède un château ( qui n’est pas hanté !), plusieurs villages et des milliers d’hectares d’orge utilisé pour leur distillerie artisanale de whisky près du golf de St Andrew, mondialement connu, à Kingsbarns.
L’idée originale d’Andrew Wemyss est alors d’exploiter les vignes et d’y importer ses whiskies.
Depuis, C’est son aîné, William, qui a pris les rennes de tout ce patrimoine et en 2000, il nomme Pierre Duffort directeur qui vient donc s’y installer avec sa charmante épouse, Sophie.
Alors qu’en rugby, la France et l’Ecosse se font la guerre, sur ce domaine neutre de Rimauresq est née cette histoire d’amour entre l’Ecosse et la Provence.
Deux traditions ancestrales, le vin et le whisky, y coulent des jours heureux dans une parfaite entente.

Pierre Duffort est passionné de son domaine et de son vin et lorsqu’il en parle, on sent tout l’amour qu’il en a et qu’il partage avec sa femme. L’ancienne cave est restée en l’état mais une nouvelle cave, vaste et ultra-moderne est venue s’y insérer et aujourd’hui le domaine est l’un des plus importants du Var.
C’est ainsi que nous avons été invités à une journée franco-écossaise, autour d’un repas typiquement écossais concocté par un chef typiquement provençal qui n’était autre que Georges Galanos, chef du très réputé Mas du Lingousto à Cuers.
Chaque met était marié à un vin du domaine et le repas fut on ne peut plus raffiné.
C’est ainsi que pour l’apéritif, un saumon fumé au romarin, un club foie gras et une verrine de crème au fenouil étaient accompagnés du cru classé blanc 2014, cuvée classique.
Suivit un carpaccio de coquilles St Jacques au confit de citron de Menton que l’on dégusta avec un cru classé rosé 2014 Quintessence.
Et voici qu’arriva le fameux haggis qui n’est autre que le plat traditionnel écossais : la fameuse panse de brebis farcie !

Et alors apparut un magnifique et imposant Ecossais tout de kilt vêtu, qui n’était autre que James Robertson, directeur financier de Wemyss, venu tout droit de son pays pour représenter la famille et nous offrir une ode au haggis écrite par le plus célèbre poète écossais, Robert Burns, poème traduit par Sophie Duffort. Ce moment fut un régal, dans tout le sens du terme !
Mais ce repas était loin d’être termina puisque arriva le tournedos d’Angus, butternut fondant en croûte de céréales, bonbon du mendiant et caramel de mûre à tomber par terre, accompagné évidemment de deux crus classés rouge : 2013 cuvée R et 2013 quintessence. Là encore, nos papilles en prirent un sacré coup.

Que dire du Cheddar et du Stilton servis avec un cru classé blanc cuvée R, suivis d’un dessert absolument divin, sablé short, dôme au chocolat léger, cœur caramel.
Mais là… pas de vin… car nous attendait alors, pour digérer tout cela, une dégustation de whiskies que nous présenta l’expert du domaine, Christophe Taberner.
Nous eûmes droit aux quatre principaux règnes de whiskies ainsi qu’une spécialité de la maison Wemyss : le New Make, issu tout droit de l’alambic à 63°5, un alcool blanc non rectifié qui, là encore, était à tomber par terre… mais pour d’autres raisons que le tournedos !
Bien évidemment, pour toutes ces dégustations, un crachoir était à notre disposition… que pas tout le monde utilisa !
Qu’ajouter d’autre après ce moment magique que fut ce mariage provenço-écossais qui nous laissera un souvenir impérissable tant tous nos sens étaient en éveil et dont nous nous souviendrons encore longtemps !

Jacques & Monique Brachet

Domaine Rimauresq – Route de Notre-Dame des Anges – 83790 – Pignans
04 94 48 80 45 – rimauresq@wanadoo.fr – www.rimauresq.fr

Il y avait le ciel, le soleil… la mer était remplacée par un océan de vignes.
Et par-dessus tout ça, nous avions droit à une magnifique balade gourmande en terroir de Pierrefeu, organisée par l’association des vignerons de Cuers-Pierrefeu-Puget-Ville.
C’est la septième années que ces week-ends sont proposés au public et d’année en année, eils obtiennent un succès grandissant.

Alain Baccino, viticulteur, propriétaire du Domaine de Peirecedes et président de la chambre d’agriculture du Var, nous confiait que ce week-end des 30 et 31 mai avait rassemblé quelque mille cinq cents personnes.
Le principe est simple : l’on doit d’abord s’inscrire pour y participer. Le départ est donné au domaine de Gordonne où là, on vous remet une petit sac en tissu avec un verre aux armes de l’association, des couverts, une serviette en papier et vous partez à l’aventure !

Une aventure très canalisée et fléchée où vous aurez à parcourir entre cinq et six kilomètres à travers bois, près et vignes mais au fur et à mesure, des étapes-repos vous sont proposées pour déguster deux entrées, un plat chaud, une assiette de fromages, des desserts et un café pris au retour en boucle au domaine de la Gordonne.
Chaque arrêt-buffet est servi dans des lieux ombragés et superbes, accompagnés des vins des vignobles environnants à goûter modérément bien sûr, au risque de se perdre dans les vignes !
Des groupes partent tous les quarts d’heure et vous prenez ensuite votre propre vitesse de croisière, pouvant vous arrêter en chemin pour vous désaltérer… à l’eau mise à disposition !
Ainsi pouvez-vous vous faire une idée de l’excellence des vins de cette appellation nouvelle reliée aux Côtes de Provence, goûter des mets d’exception et en chemin, vous faire des relations car cette démarche… et cette marche, sont on ne peut plus conviviales. A chaque étape on se retrouve autour d’une table avec différents convives, on fait un bout de chemin ensemble pour mieux repartir à son pas de prédilection.

C’est donc devant ce superbe château de la Gordonne ombragé par de somptueux platanes centenaires, que se finit la marche, où l’on peut se reposer autour du dessert et du café, accompagné d’un orchestre de jazz fort sympathique. puis vous pouvez retrouver tous les produits découverts à chaque étape et faire l’acquisition de vins, de fromages, de miels et confitures….
Bref, ce fut une très belle journée « oeonotouristique » et gastronomique, et l’on peut chaleureusement remercier tous les bénévoles, de vert et rose vêtus, qui, tout au long du chemin, nous ont reçus, renseignés, ont été à notre écoute dans une organisation parfaite et on ne peut plus souriante.
Que demande le peuple ?!

Jacques Brachet

Le menu des gourmets
Salades de pois chiche, velouté de lentilles, cade, élaborés par La Famille Trabaud de la “Ferme du Vallon des Limbaud“ (Rocbaron)
Mousseline de Rascasse sauce pesto, élaborée par Jean Pierre Novaro le “Mas du Pourret“ (Pierrefeu)
Parmentier de canard aux aubergines, élaboré par Traiteur Yves (La Garde)
Fromages varois au lait de vache, élaborés par Richard Roux “Domaine St Gall“ (Mazaugues)
Fromages varois au lait de chèvre, élaborés par Charlotte Gauvrit “Ferme du Camp Redon“ (Cuers)
Fromages varois au lait de brebis, élaborés par Catherine Fleury “Bastide de Fonteye“ (Chateaudouble)
Confiture de figues, élaborée par Madame Catherine Chaix “Domaine de Fontvive“ (Sollies-Pont)
Tarte citron copeaux de meringue, macaron abricot, Opéra café, macaron fraise, élaborés par Denis Matyasy
Les entrées et plats chauds étaient accompagnés d’un petit pain et les fromages de 2 petits pains élaborés par “Les Délices de Flores“ (Cuers)